{"id":8336,"date":"2016-02-24T11:35:45","date_gmt":"2016-02-24T11:35:45","guid":{"rendered":"http:\/\/contenidosportal.sld.cu\/portal20142020\/?p=1194"},"modified":"2016-02-24T11:35:45","modified_gmt":"2016-02-24T11:35:45","slug":"la-ops-establece-criterios-para-definir-los-niveles-excesivos-de-azucar-sal-y-gra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/contenidosportal.sld.cu\/portal20142020\/2016\/02\/24\/la-ops-establece-criterios-para-definir-los-niveles-excesivos-de-azucar-sal-y-gra\/","title":{"rendered":"La OPS establece criterios para definir los niveles excesivos de az\u00facar, sal y grasas en alimentos y bebidas procesados"},"content":{"rendered":"
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El "Perfil de Nutrientes de la Organización Panamericana de la Salud<\/a>" (OPS) establece los criterios para definir cuánto es "demasiado" azúcar, sal y grasas en los alimentos y bebidas. Su propósito es ayudar a los gobiernos a desarrollar políticas más eficaces para promover la alimentación saludable. El objetivo general es mejorar los patrones alimentarios poco saludables en la Región de las Américas, que están contribuyendo a la creciente epidemia de enfermedades crónicas como enfermedades del corazón, cáncer y diabetes.<\/p>\n

"El modelo de perfil de nutrientes de la OPS proporciona a los gobiernos una forma para identificar productos poco saludables y aplicar políticas públicas para desalentar su consumo, y al mismo tiempo facilita a los consumidores orientarse hacia las dietas tradicionales basadas en alimentos frescos o mínimamente procesados", dijo el Dr. Francisco Becerra, Director Adjunto de la OPS.<\/p>\n

"Tenemos datos que muestran que el consumo de alimentos ultra-procesados ricos en calorías y pobres en nutrientes, en los países de las Américas, está directamente relacionado con las crecientes tasas de sobrepeso y obesidad", dijo la doctora Chessa Lutter, Asesora Principal en Alimentación y Nutrición de la OPS .<\/p>\n

El modelo define a los alimentos procesados como productos alimenticios producidos industrialmente utilizando sal, azúcar u otros ingredientes para su conservación o hacerlos más apetecibles. Los alimentos ultraprocesados se definen como productos de alimentación formulados industrialmente que contienen sustancias extraídas de los alimentos (como la caseína, suero de leche y aislados de proteína) o sustancias sintetizadas a partir de componentes de los alimentos (como aceites hidrogenados y almidones modificados). Basándose en la mejor evidencia científica disponible, el modelo clasifica a los alimentos y bebidas procesados y ultraprocesados con cantidades "excesivas" de azúcar, sal y grasa de acuerdo con los siguientes criterios:<\/p>\n

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