Un equipo de cient\u00edficos de la alimentaci\u00f3n de la Universidad de Zhejiang, en China, ha descubierto una posible relaci\u00f3n entre el consumo frecuente de alimentos fritos y el aumento de los niveles de ansiedad y depresi\u00f3n en los consumidores. En su estudio, publicado en Proceedings of the National Academy of Sciences, el grupo describe el an\u00e1lisis de los datos de 140.728 pacientes.<\/p>\n
El equipo de investigaci\u00f3n se\u00f1al\u00f3 que investigaciones anteriores hab\u00edan establecido v\u00ednculos entre los patrones diet\u00e9ticos occidentales y los problemas de salud mental. Sospechando que al menos algunas de las pruebas podr\u00edan remontarse al consumo frecuente de alimentos fritos, el equipo compar\u00f3 las tasas de ansiedad y depresi\u00f3n declaradas con los relatos de conductas alimentarias que inclu\u00edan el consumo frecuente de alimentos fritos.<\/p>\n
Descubrieron que los que declaraban comer muchos alimentos fritos ten\u00edan m\u00e1s probabilidades de que se les diagnosticaran s\u00edntomas de ansiedad y\/o depresi\u00f3n. M\u00e1s concretamente, descubrieron que los s\u00edntomas aumentaban entre un 7% y un 12% en las personas que declaraban comer este tipo de alimentos, y que el mayor riesgo parec\u00eda estar asociado al consumo de patatas fritas en forma de papas fritas.<\/p>\n
Para averiguar por qu\u00e9 el consumo de este tipo de alimentos puede aumentar las probabilidades de sufrir problemas de salud mental, el equipo aisl\u00f3 la acrilamida (un compuesto org\u00e1nico cristalino soluble en agua), que describen como un contaminante alimentario que aparece cuando se fr\u00eden los alimentos.<\/p>\n
Probaron el impacto de la acrilamida en el pez cebra y descubrieron que reduc\u00eda su af\u00e1n por explorar nuevos territorios y su sociabilidad, ambos signos de escototaxis y trigmotaxis, que son comportamientos de los peces que se cree que son similares a la ansiedad y la depresi\u00f3n en los humanos. Tambi\u00e9n descubrieron que el consumo de acrilamida reduc\u00eda la expresi\u00f3n de tjp2a, que desempe\u00f1a un papel en la permeabilidad de la barrera hematoencef\u00e1lica.<\/p>\n